Suite au
magnifique post de Katou ("Blog d'une
mamang gourmande") qui m’a trop fait plèz et que je vous
conseille vivement d’aller voir (ici), je
lui/me devais de tester cette recette et de me lancer pour la
première fois dans « La Boulange ».
J’ai
suivi sa recette sOOoo° perfect à la lettre que je me permets de
copier/coller ci-dessous (la recette originale et So°O Perfect
vient du blog « Confiture Maison » que je
remercie aussi au passage) !! La seule différence avec LA recette originale est que
j'ai confectionné mes cinnamon buns de manière individuelle
(et non comme la technique du Chinois, tous mes tronçons dans un
même plat 
).
J’avoue que j’étais super motivée étant moi-même
une CiNNamOn
AddiCt ;-p et ayant le souvenir délicieux dans
la bouche des « Cinnabon » dévorés à L.A.
…
Les
cinnamon rolls (ou cinnamon buns d'où "The
CinnaBon") sont une spécialité
nord-américaine : il s’agit d’une brioche très
parfumée au sucre et à la cannelle
évidemment !!
Ingrédients pour une dizaine
de cinnamon rolls : 3
cuil à café de levure de boulanger déshydratée soit un sachet - 60
ml d'eau tiède - 100 g de beurre - 50 g de sucre (50 g) - 1 et 1/2
cuil à café de sel - 250 ml de lait tiède - 1 oeuf légèrement battu
- 560 g de farine de type 55, et un peu plus si
besoin - sucre brun ou cassonade - 4 généreuses càc
de cannelle en poudre (voire
plus!!!)
Pour le
glaçage (réduire cette quantité de moitié ou
d'un quart, si désiré, ce que j'ai fait je vous
rassure):
- 200 g de sucre
glace
- environ 3 càs de lait
- 1 noix de beurre (je
ne l'ai pas mise 
)
- 1/2 càc
d'arôme vanille
- des noix de
pécan grossièrement concassées!!!!!!!!!!!!!!
1- Verser la levure dans le verre contenant l'eau tiède, fouetter
et attendre que la levure s'active, environ 10 minutes (des bulles
apparaîtront).
2- Chauffer le lait jusqu'à frémissement. Ajouter le beurre coupé
en morceaux, puis le sucre et le sel. Laisser tiédir pendant que le
beurre fond.
3- Quand le lait n'est plus chaud, ajouter la levure et l'oeuf
battu (il ne faut pas être trop pressé: si le lait est trop chaud à
cette étape, cela tue la levure!).
4- Ajouter 4 tasses de farine, une à la fois (140 g à la fois) et
mélanger jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être
manipulée. Fariner un plan de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce
qu'elle soit bien souple et élastique. Ajouter un tout petit peu de
farine à la fois, si besoin. Transférer dans un récipient
légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de
volume (+ ou - 1h30).
5- Fariner
légèrement un plan de travail. Appuyer sur la pâte dans le saladier
afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni
trop fin ni trop épais. Fondre 1 et 1/2 cuil à soupe de beurre.
L'étaler au pinceau sur le rectangle. Saupoudrer de cassonade (là
encore, ni trop ni trop peu), et de cannelle en poudre, à votre
goût.
Rouler la pâte en un boudin, sur la longueur. Découper des tronçons
de 4 à 5 cm. Les poser sur la plaque allant au four et
laisser lever pendant environ 30 minutes.
6- Enfourner pour 15 à 20 minutes Th 6. Recouvrir de papier
aluminium si les rolls brunissent trop vite. Veiller à ne pas cuire
plus que nécessaire.
Retourner les
rolls tout de suite sur une grille, puis à l'endroit sur une
assiette.
Préparer le
glaçage : fouetter tous les ingrédients
jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et légèrement coulant.
Ajouter un tout petit peu de lait si le mélange est trop épais, ou
au contraire du sucre glace, jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Verser sur les rolls encore chauds.
Et pour obtenir
"THE Cinnabon", parsemer les
noix de pécan et déguster tiède surtout!!
Oh My God!!!!
Merci encore
Katou, plus besoin d'aller aux Etats-Unis (euh?! n'importe quoi!!!)
;-)
Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de
ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si
vous souhaitez les utiliser.
Copyright © 2009/2010
"Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par
Amande)
Moi qui ne suis pas du tout fromage
comme vous le savez, j'ai trouvé ce glaçage très gourmand, facile à
faire, j'aime le côté esthétique imparfait et tout ces
OreOooooooo°!!!
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