Muffins love me

Une petite tarte...

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre : 1 pâte brisée - 20 cl de crème liquide (extra légère à 3% ici) - 5 cl de lait demi-écrémé - 1 oeuf - 150 g de saumon frais découpé - 250 g de brocolis cuits - fromage râpé pour gratiner - pincée de piment d'espelette - sel - poivre - ciboulette

1- Préchauffer le four à 220°C.

2- Dérouler la pâte et foncer un moule rond. Réserver au frais.

3- Battre l'oeuf avec la crème liquide et le lait. Assaisonner.

4- Disposer les miettes de saumon et le brocolis sur le fond de tarte. Verser l'appareil liquide dessus. Parsemer de ciboulette et de fromage.

5- Enfourner 20/25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage gratiné.

Conseil de ma super pote LN : elle aurait bien ajouter à cette petite tarte une épice comme le curry...!! A vous de voir.

THAT'S ALL!!

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Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Oui, je peux y arriver... ce sera pas comme au resto mais ce sera mangeable !! Ca fait pas mal de temps que j'ai envie de m'y coller.

Je me rencarde sur la blogosphère, je mate quelques vidéos sur le net. Je me persuade alors que c'est plus que faisable!!! Ahahahah!! Je trouve tout ce qu'il faut dans mon hyper, merci le Nouvel An chinois pour le coup (euh, mais c'est japonais!!!)!! Je me mets un peu la pression quant à la cuisson du riz, et c'est parti...

Ingrédients pour 300 g de riz (environ 25 makis mine de rien!! et deux nigiri sushis) : 300 g de riz à sushi (à défaut du riz rond type risotto) - 30 cl d'eau - 4 càs de vinaigre de riz - 2 càs de sucre - 1/2 càs de sel

* Garniture (comme il vous plait) :  un bol d'eau avec une càs de vinaigre de riz - 1/2 avocat mûr - bâtonnets de surimi - 75 g de pavé de saumon sans arête extra frais - 20 g de thon en boîte - un peu de wasabi - grains de sésames dorés - natte en bambou pour les makis - feuilles de nori

1- Il vous faut préparer le riz à l'avance pour qu'il ait le temps de refroidir. Laver au préalable le riz à l'eau froide au moins 3 fois, l'eau doit être claire. Egoutter-le.

Dans une casserole à couvercle sur feu moyen, verser le riz avec 30 cl d'eau et recouvrer (le plus simple étant d'avoir un couvercle transparent en verre, vous allez comprendre...). Dès que vous entendez l'eau bouillir, SANS SOULEVER LE COUVERCLE (!), laisser tel quel pendant 5 minutes et ensuite baisser votre feu au plus bas  pour 10 min. Il vous faut rester devant votre riz, si vous n'avez pas de couvercle en verre, il vous suffit de faire au bruit. Les plus chanceux auront un cuiseur de riz et ne liront pas cette partie... L'astuce est de ne jamais soulever le couvercle au cours de la cuisson.

Verser alors votre riz dans un saladier pour qu'il refroidisse. Pendant la cuisson du riz, veiller à faire chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à complète dissolution. Réserver-le, le temps qu'il tiédisse également.

Dès que votre riz est débarassé dans le saladier, verser le liquide en plusieurs fois en veillant à ne pas écraser le riz. Recouvrir d'un torchon humide, laisser refroidir(2h à 3h à température ambiante).

2- Veiller à avoir les mains super propres .

Passons au nigiri sushi : détailler des lamelles (environ 4/5 mm d'épaisseur) de saumon le plus régulier possible de la taille d'un sushi. J'avoue que c'est pas nickel, il y a un ConSEiL pour faciliter le découpage du poisson que je ferai la prochaine fois : il vous faut le placer au congélateur 10/15 minutes, vous obtiendrez alors une coupe plus nette. Il vous faut de bons couteaux aussi au passage.

Humecter vous les doigts dans le bol eau/vinaigre. Prendre environ 1 càs de riz dans une main, la fermer et tout ce qui dépasse de la paume est à enlever. Ensuite former votre sushi de forme oblongue en le tassant avec vos doigts (uniquement l'index et le majeur serrés) et en refermant votre main par dessus. Déposer une micro pointe de wasabi au centre de chaque tranche de saumon. Poser le riz sur la tranche de poisson. retourner le sushi et tasser-le en pressant chaque côté. Vous obtenez alors votre nigiri sushi. Poser sur un plat. Ici, j'ai fait 2 NiGiRi SusHis (courageuse mais pas téméraire  !!) :

Les makis : préparer vos ingrédients coupés en lamelles d'1/2 cm environ (l'avocat, le surimi, le saumon etc...). Prendre une feuille de nori, côté brillant sur la natte, humecter la face du dessus avec un peu d'eau/vinaigre. Prenez environ deux belles poignées de riz, et l'étaler en veillant à laisser 1 cm sur le bord le plus proche de vous, et 2 cm en haut. Déposer, au centre ET sur toute la longueur, la garniture de votre choix (avocat/surimi, saumon/avocat, thon/wasabi...). Parsemer de quelques grains de sésames dorés la garniture. Tout en maintenant la garniture, rouler votre maki. Une fois votre rouleau obtenu, exercer une légère pression pour le serrer. Dérouler alors la natte, et tronçonner à l'aide d'un couteau humidifié votre maki en 2, puis chaque tronçon encore en 3. Les déposer sur un plat.

                Maki thon/wasabi

Les sushis et makis se dégustent avec de la sauce soja japonaise et un peu de wasabi. Je suis absolument accroc au gingembre mariné mais celui vendu en sachet dans mon hyper ne me disait rien du tout...

C'est vraiment un coup de main à prendre et pour ma première fois, je ne suis pas déçue, c'est pas trop mal visuellement!

Maki avocat/saumon

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Allelujahhhhhh!!!

Une recette salée vous allez me dire ...

Une recette rapide ou tout est bon à mettre dedans du moment que vous avez un wok! Seul conseil que je me vous donnerai, veiller à détailler tous vos légumes et votre viande au préalable, afin d'avoir tout sous la main et de tout faire sauter au wok (cuisson vive et rapide). Moi j'adore que les légumes soient bien croquants.

Ingrédients pour 5/6 personnes (ben tant qu'à faire) : 250 g de nouilles chinoises aux oeufs - 3 carottes - 1 gros oignon - 1 aubergine - 1 courgette - 1 poivron rouge - champignons noirs - 2 belles escalopes de poulet - environ 4 à 5 càs de sauce soja (voire plus, attention c'est très salée) - environ 3 à càs de sauce huître (non, c'est pas écoeurant, ça donne un gout caramélisé, magique) - 2 càs d'huile de sésame - ail - gingembre - sésame - basilic - sucre en poudre - poivre

1- On détaille tout!! La viande et les légumes. On fait gonfler les champignons noirs dans de l'eau chaude. On cuit les nouilles comme indiqué sur le paquet et on les réserve au chaud.

2- A feu vif, mettre l'huile de sésame dans votre wok, ajouter immédiatement votre ail et le gingembre coupés (selon vos goûts, moi j'adore!), verser ensuite votre oignon, saupoudrer de sucre (légèrement) et faire sauter. Verser alors tous vos légumes, faire sauter pendant environ 5 minutes, ajouter alors le poulet et les champignons noirs coupés en lamelles . Mouiller avec la sauce soja, et la sauce huître. Faire sauter pendant 5 minutes à nouveau.

3- Ajouter vos nouilles chaudes, du basilic généreusement, des grains de sésames. Mélanger les nouilles aux légumes et au poulet. Poivrer et server aussitôt!

Bon app'

Ou "tagliatelle" au saumon fumé et à la mozzarella!! Plat minute, il vous suffit de vous organiser et de passer de suite à table, les pâtes n'attendent pas  !!

Ingrédients pour 3 personnes : 500 g de "tagliatelle" fraîches - la 1/2 d'un citron - 3/4 tranches de saumon fumé - 20 cl de crème semi épaisse légère à température ambiante - 1 boule de mozzarella - ciboulette - gros sel - poivre

1- Découper votre saumon fumé en lanières en l'arroser du jus d'1/2 citron. Réserver.

2- Découper la mozzarella en cubes. Réserver.

3- Faire cuire vos pâtes fraîches "al dente", les égoutter et y verser tant qu'elles sont chaudes la crème, puis la mozzarella et enfin le saumon. Assaisonner, verser de la ciboulette généreusement et mélanger!!

Buon appetito

Des châtaignes... j'adore ça et que ce soit dans la version salée ou sucrée. Pour aujourd'hui, ce sera accompagnées d'un rôti de porc enroulé de tranches de bacon et d'une fondue d'oignons. Pour les châtaignes, soit vous les acheter fraîches et vous les faîtes cuire à la cheminée (ok, ok, j'en n'ai pas mais j'en rêve  ) ou vous les entaillez avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Il y a aussi l'option châtaignes sous-vide en bocal, qui font très bien l'affaire à défaut.

Ingrédients pour 3/4 personnes : un joli rôti de porc maigre de 700g environ - 6 tranches longues de bacon - 1 gros oignon - ail - 300 g de châtaignes déjà cuites - 1/2 càc de cannelle - 1/2 càc de gingembre en poudre - 1/2 càc de muscade - persil - fond pour rôti - 300 ml d'eau chaude - sel - poivre - sucre

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Insérer quelques gousses d'ail dans votre viande, la saler, la poivrer. Enrouler votre rôti dessus/dessous à l'aide des tranches de bacon. Déposer votre viande au centre d'un plat allant au four.

3- Emincer l'oignon et le disperser tout autour du rôti.

4- Dans un bol, mélanger les 300 ml d'eau chaude avec les épices et 2 càs de fond pour rôti. Arroser le plat avec une partie de ce bouillon épicé, en conserver une autre partie pour arroser le rôti en cours de cuisson.

5- Enfourner pendant au moins 1h/1h15 en veillant à arroser avec le jus du plat ou à en rajouter. Si votre rôti colore trop, couvrer le d'une feuille d'alu. Cinq minutes avant de sortir votre plat du four, parsemer les châtaignes tout autour du rôti sur les oignons pour qu'elle prenne une jolie couleur.

A table!!!! J'ai accompagné ce plat de pommes dauphines et en dessert d'une "pumpkin pie" (prochain post!).