Muffins love me

J'ai découvert, il y a peu, le blog "Je dis M." qui est vraiment frais, léger comme un nuage!!! Je vous invite grandement à aller découvrir le blog de cette jeune fille pétillante de 19 ans.

Je n'ai pu résister à essayer son Lemon Curd tout léger version micro-ondes. Rien à dire, rapide et délicieux. Il n'y aucune matière grasse et très peu de sucre. Ce qui ne gâche en rien la recette au contraire ;-)

J'ai toutefois choisi d'y ajouter une belle cuillère à soupe d'huile d'olive qui se marie parfaitement avec le citron. A vous de voir!

Ingrédients pour un petit pot (environ 25 cl) : 2 beaux citrons - 1 càc de Maïzena bombée - 1 oeuf battu - 50 g de sucre en poudre blanc - 1 càs d'huile d'olive

1- Dans un récipient assez haut allant au micro-ondes, mettre les zestes et le jus des citrons. Puis le sucre, la Maïzena et l'huile d'olive. Mélanger au fouet.

2- Faire cuire au micro-ondes donc, 3 X 1 minute puissance 750W à couvert, en veillant à bien fouetter entre chaque temps de cuisson. Le lemon curd va prendre sa consistance plus épaisse au fil de la cuisson. Et voilà c'est prêt!!

Laisser bien refroidir, débarasser dans un pot. Il se conserve très bien au frigo.

Napper vos crêpes, gaufres, tartines...

Et pourquoi pas des ScoNes tout frais? La suite au prochain épisode... 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Il y a une première à tout! Je me lance dans la confection d'un CLAFoUTi avec de beaux fruits de l'été, ça sent le soleil tout ça !

Et pour le croquant, des fruits secs seront parfait.

Ma base est délibérément peu sucrée, j'aime l'acidité des fruits! N'hésiter pas pour les bouches les plus délicates à augmenter la quantité de sucre. Et surtout il s'agit d'une base au lait et non à la crème ici.

Pour 6 mignons petits clafoutis : 3 oeufs - 70 g de sucre roux - extrait de vanille - 50g de farine - 20g de beurre fondu 1/1 sel refroidi - 250 ml de lait - 2 pêches blanches (ou jaunes!! Ou tout autre fruit vous l'avez compris) - quelques amandes effilées - quelques pistaches non salées concassées

1- Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.

2- Battre longuement les oeufs avec le sucre roux, l'extrait de vanille. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le beurre fondu. Et enfin le lait. Bien mélanger. Réserver au frais le temps de couper les pêches.

3- Préparer vos ramequins en les beurrant très légèrement à l'aide d'un pinceau et en les saupoudrant légèrement de sucre roux sur tout le fond et les bords.

4 - Couper en cubes réguliers vos pêches. Verser une belle cuillère à soupe de fruits au fond de chaque ramequin. Sortir l'appareil à clafouti du frigo, et remplir chaque ramequin.

5 - Enfourner pendant 35 minutes en veillant, 5 minutes avant la fin, à parsemer chaque clafouti d'amandes effilées et d'éclats de pistaches. Sortir du four, déguster les tièdes ou à température ambiante.

Petit conseil, déposer un voile sucre glace avant de servir.

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Je déserte quelque peu mon blog mais pas celui des autres, je vous rassure! Je reviens donc avec une recette toute simple et fraîche!!... Et non ce n'est toujours pas du salé mais ça va venir! Après mon flan pâtissier dans sa version la plus simple et vanillée, voici un flan coco.

Je profite de l'arrivée des beaux jours pour vous souhaiter à tous un bel été et de bonnes vacances (gourmandes!) pour ceux qui ont la chance de partir.

FlAn PâTiSSiER à la nOiX de cOcO...o°O-)

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 20x20 cm : 1 pâte brisée - 2 oeufs - 1/2 l de lait - 60 g de sucre - 45 g de maïzena - 1 càc d'extrait de vanille - 40 g de noix de coco râpée

1- Préchauffer le four th.6 (180°C).

2- Faire bouillir doucement le lait avec l'extrait de vanille.

3- Pendant ce temps, mélanger la maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout de manière à obtenir un appareil bien homogène.

4- Ajouter le lait bouillant sur l'appareil tout en fouettant. Remettre alors cette préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 min (jusqu'à ce que la préparation épaississe). Enfin, ajouter 40 g de noix de coco râpée.

5- Foncer un plat avec la pâte brisée et sa feuille de papier sulfurisé (plus le plat sera petit, plus le flan sera épais!). Verser-y la préparation et enfourner pendant 40 min. Le flan est prêt quand le dessus est bien doré.

Bien laisser refroidir avant de conserver au frais au moins 6h (plus il reste au frais, mieux c'est!!)

Si vous souhaiter un flan parisien (soit un flan pâtissier) bien plus épais, il vous suffit de doubler les quantités de l'appareil, et de prolonger la cuisson.

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Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de madeleines (à mes débuts ici), j'adapte ma recette et je me lance. Ce sera des MaDeLeiNes au ♥ Nutella et des mAdEleInEs aux frAmBOises entières pour cette fournée!

Petite précaution, penser à mettre votre pot de Nutella au freezer au préalable, cela vous permettra une plus grande facilité pour faire vos madeleines! La pâte doit reposer alors, ORGANISATION  !!

Pour environ 30 madeleines : 3 oeufs moyens - 210 g de farine - 75 g de sucre semoule - 5 cl de lait - 75 g de beurre - extrait de vanille - 1 pincée de sel - 1 sachet de de levure chimique - du nutella - des framboises entières fraîches (à défaut des framboises encore surgelées)

1- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs,le lait et le parfum de votre choix (ici, l'extrait de vanille).

2- Quand tout est bien mélangé, ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu'à absorbtion complète du beurre. Couvrer la pâte à madeleines avec un torchon et laisser la reposer 2h à température ambiante.

3- Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).

4- Pour les madeleines au Nutella : remplisser à moitié vos empreintes à madeleines en silicone, verser une petite càc de nutella sortant du freezer, et verser à nouveau de la pâte à madeleines de façon à ce que l'empreinte soit remplie au 3/4.

Pour celles aux framboises : remplisser au 3/4, déposer 1 voire 2 framboises pour chaque empreinte, enfoncer légèrement.

Enfourner alors à 210°C pendant 10 minutes. Ceci est la parfaite cuisson dans mon four!! Je vous conseille de rester près du four si vous en faîtes pour la 1ère fois. Dès que la bosse sort et que les bords deviennent dorés, c'est prêt! Attendre quelques minutes avant de démouler.

Quitte à en faire, autant varier les plaisirs!

Vous pouvez les conserver plusieurs jours si elles sont bien enfermées.

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Pourquoi pas??? Quand vous allez essayer, vous allez trouver ça SiMPliSSiMe, plus besoin de jalouser les décors magnifiques des gâteaux dans la vitrine du pâtissier!!! Ca se dévore tout seul aussi (oui je vous apprends rien... ), ça croque, ça craque , ça fond dans la bouche. J'ai opté pour une nougatine aux amandes effilées pour mon tout premier essai.

AvAnT de vous lancer, veiller bien à tout préparer pour la confection de la nougatine car ça va très vite!! Prédécouper 2 feuilles de papier sulfurisé de taille identique et sorter votre rouleau à pâtisserie!! Vous aurez peu de temps pour étaler la nougatine entre les deux feuilles alors mieux vaut être prête .

Ingrédients : 70 g d'amande effilées - 125 g de sucre en poudre blanc - 5 cl d'eau - 1,5 cl de vinaigre balsamique (ou de jus de citron, ceci permettant d'éviter la cristallisation du caramel)

1- Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le vinaigre. Laisser sur feux vif environ 10 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

2- Pendant ce temps, faire torréfier les amandes dans une poêle. Ca va très vite. Cette opération permet d'exalter leur saveur (oui je parle bien quand je veux).

3- Dès que le caramel dore, y verser vos amandes torréfiées, remuer à l'aide d'une spatule en bois et verser rapidement sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir de la deuxième feuille et étaler au rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir, la nougatine va ainsi durcir. Faire des éclats  en tapotant gentiment avec le rouleau à pâtisserie, ça se décolle tout seul. La nougatine se conserve très bien dans un pot en verre hermétique.

Difficile d'y résister...

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