Voilà que je surfe de blog en blog et que je découvre que j'ai 12 jours pour participer au "Muffin Monday #16"!!! C'est décidé ce sera ma première participation, j'ai déjà les idées qui fusent dans ma tête à la lecture du thème "Arc-en-Ciel". Ce Muffin Monday est organisé cette fois-ci par Griottes (gagnante de la 15è édition). N'hésitez pas à consulter les régles du jeu ici sur son blog "Griottes Palette Culinaire" (et à vous y perdre, ne chercher pas à retrouver le chemin de la maison, c'est bien de se perdre quelque fois!!)
Voilà donc ma recette de muffins sucrés (arghhhhhh!!) jaunes pour cette 16ème édition. J'ai voulu m'inspirer des fruits de saison et de cet été ensoleillé.
Ingrédients pour faire 4 beaux muffins ensoleillés : 100 g de farine blanche - 1 oeuf - 1 càc bombée de levure - 20 g de beurre demi-sel fondu - 30 g de sucre blanc - 1 belle nectarine jaune - 1 càc de safran en poudre -1 càc de poudre d'amandes - 1 càs de jus de citron frais et quelques zestes
1- Préchauffer votre four à 180°C.
2- Couper en cubes la nectarine. Arroser la du jus de citron et de son zeste. Réserver.
3- Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes. Réserver.
4- Mélanger dans un autre saladier, l'oeuf et le sucre à l'aide d'une fourchette. Ajouter alors le beurre fondu. Mélanger. Verser ensuite la nectarine coupée en cubes (penser à en réserver pour la déco du chapeau des muffins!). Ajouter le safran et mélanger.
4- Verser alors le mélanger farine levure en une seule fois et mélanger légèrement à la fourchette, on doit encore voir de la farine!!! La pâte doit être grumeleuse.
5- Diviser votre appareil à muffins dans 4 moules en silicone (à défaut penser à beurrer votre moule au préalable), disposer quelques cubes de nectarines sur chaque muffin et enfourner 20 minutes.
Sortir du four et attendre qu'ils refroidissent avant de les
démouler. On obtient des muffins moëlleux grâce aux nectarines
avec lesquelles l'acidité du citron se marie très bien. Et un
joli rayon de soleil qui se mange 
grâce au safran.
Bonne chance petit muffin jaune...
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