J'en suis toujours à chercher une nouvelle association pour mes muffins et, qui est plus est, suite au Muffins Monday #16!!!! Alors là, j'ai opté pour le blanc après mon muffin tout jaune. J'étais partie sur un muffin sans oeuf (au diable le jaune!) et puis finalement, j'ai gardé mon oeuf... C'est une recette "sans beurre" sublimée par du lait de coco à la place.
Ingrédients pour 4 beaux muffins : 30 g de sucre blanc - 1 oeuf - 10 cl de lait de coco - 6 noix de macadamia natures concassées - 2 barres de chocolat blanc en morceaux - 1 pincée de sel - 100 g de farine de blé - 1 càc de levure - noix de coco râpée pour la déco
1- Dans un bol, mélanger à la fourchette l'oeuf et le sucre blanc. Ajouter le lait de coco, les macadamia et le chocolat blanc. Réserver.
2- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
3- Verser l'appareil sec (farine+sel+levure) d'un coup sur l'appareil liquide. Mélanger toujours à la fourchette sans chercher à obtenir une pâte homogène, on doit encore voir de la farine!!!
4- Verser votre appareil dans 4 moules à muffins à ras bord et enfourner 20 minutes en veillant à mi-cuisson à recouvrir vos muffins d'une feuille d'alu pour coller au thème blanc de mon muffin.
5- Sorter du four, laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de noix de coco râpée.
Un muffin tout blanc et moëlleux. La macadamia se marie parfaitement ici avec le lait de coco. Je dois avouer que je ne suis pas du tout une fan de chocolat blanc, je suis accroc au noir, c'est pour quoi mes doses sont assez petites. A vous de voir!
Et voilà ma deuxième contribution au Muffins Monday #16 avant la fin des récoltes demain!! Pressez vous si vous souhaitez poster une recette.
Bonne chance à lui aussi 
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