Muffins love me

La KEy LiMe PIe, que vous avez du voir un peu partout sur la blogosphère, est une spécialité made in FlOrIDA!! En effet, on y trouve les fameux "limes" si particulier à la Floride, petits citrons verts (bon beh ici, des "citrons verts PAS de Floride" feront l'affaire !!). J'ai pioché ma recette sur le super blog "Cute Cakes".

Il s'agit donc d'une tarte ultra rafraîchissante, avec un appareil à base de lait concentré sucré et une base de tarte faîte avec des biscuits écrasés. Très rapide à faire et à tester d'urgence pour ceux et celles qui ne connaissent pas...

Je l'ai faîte pour la toute première fois pour l'annif de "Tibo tout bo" un joli dimanche ensoleillé (juste avant d'aller voir "M" en concert avec Mrs PINTADE, une pure journée au final!!). Le post a tardé à venir mais c'est pour mieux te faire tenir  !!

Ingrédients pour un moule d'environ 24 cm de diamètre : 190 g de sablés épais bretons ici (des bastognes feront très bien l'affaire aussi) - 60 g de beurre 1/2 sel - 3 limes (citrons verts) soit 125 ml de jus - 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g - 2 oeufs

1- Commencer par écraser les biscuits dans un mortier ou mixer-les au robot. Ajouter le beurre fondu. Mélanger et garnisser le fond de votre moule à tarte avec. Tasser bien le fond à l'aide d'un verre en veillant à remonter sur les bords. Mettre au freezer le temps de faire l'appareil.

2- Préchauffer le four à 180°C. Prélever le zeste d'un des limes, et le jus des trois. Réserver.

3- Dans une jatte, verser le lait concentré, ajouter les oeufs un par un, mélanger. Ajouter petit à petit le jus des lime et le zeste. L'appareil va s'épaissir, c'est normal. Verser cet appareil sur la base biscuitée et enfourner pendant 18/20 minutes.

4- Laisser refroidir avant de mettre au frigo. Penser à sortir 15 minutes avant de déguster. Cette Key Lime Pie se conserve très bien 2/3 jours mais vous n'aurez pas ce luxe, croyez-moi :

C'est un parfait équilibre entre la douceur, le côté crémeux et l'acidité, un vrai bijou, de la fraîcheur en bouche!!

PS : alors Tibo, heureux!!!? Y'a vraiment rien de compliqué, le mythe tombe!

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Je ne vous livre pas de recettes aujourd'hui, juste quelques photos de mon séjour à Los Angeles chez ma meilleure amie où j'ai super bien mangé (je précise aux plus curieux que je n'ai pas pris un seul kilo  , il suffit de ne pas se gaver tout le temps)!! Les proportions sont gargantuesques, on ne finit jamais mais on peut repartir avec les "restes" (doggy bag please!!), ce que je trouve super intelligent pour tout plein de raisons : on jette pas, on mange ce qu'on a payé et la planète nous remercie.

Toutes ces vitrines, ces gâteaux démesurés, alléchants, des pizzas énormes, ces spécialités... Il n'y a pas que la "junk food" aux Etats-Unis, au contraire, loin des clichés, on peut manger toutes les cuisines du monde : californienne, japonaise, asiatique, cajun, caribéene, mexicaine... Et il est surtout super facile d'aller manger un bout dehors, c'est bien plus accessible qu'en France!!

J'ai voulu faire quelques-unes de mes recettes là-bas mais le résultat était loin d'être comme dans ma petite cuisine...   : trouver du chocolat à pâtisser (ben c'est pas si simple bizarrement), un four à gaz, des ustensiles manquants... mais c'était mangeable!

J'ai craqué sur bien des recettes mais je vous livre quelques photos de mon monde sucré en Californie!!! Les pancakes de my Margo, des muffins, des cookies, des cheesecakes, des fruits à gogo, des keylime pies (recette à suivre c'est promis), des cinnamon rolls à tomber, des bagels, des doughnuts tentateurs...arghhhhhhhhhh

Banana Pancakes & Pineapple & Peanut Butter

Red Velvet Cupcake

 Red Berries

 "My Best Chocolate Muffin Ever"

Mais alors là, que vous dire moi et les muffins?? Et bien, il était énorme et avait un aspect très gâteau au yaourt en fait, super moelleux et léger, pas du tout gras, bien moins sucré. Bien meilleur que dans les "Starbucks", "Tea Leaf & Coffee Bean" ou toute autre chaîne de coffeeshop... J'ai dégusté ce muffin à UCLA.

Sushis of course!!

Sugar donuts et ma nouvelle devise!!!

Huge Bagels (from Abbot Kinney)

THE Cinnabon topped with freshly made cream cheese frosting ...

Oh My God!!! C'est énorme (comme dab') mais là c'est la version la plus simple que vous voyez : imaginez "la version too much" avec plus de glaçage, du caramel dégoulinant et des pécans par dessus (ouui j'avoue je l'ai fait  !! L'avant dernier jour  avant mon départ et j'étais tellement pressée de m'engraisser que je n'ai pas immortalisé ce moment... je ne regrette rien!!!). C'est le cinnamon rolls dans toute sa splendeur fait sous vos yeux, à manger tiède dans la boutique "Cinnabon" d'où le nom.

Cupcakes

Pancakes with red berries & maple syrup by Margo

"Pinkberry" chaîne de magasins très en vogue où vous choisissez votre parfum de "frozen yogurt" (c'est comme de la glace à base de yaourt en fait) et vous mettez autant de "toppings" que vous voulez : que des bons fruits, granola, chocolat, streusel en miettes, crumble, de la noix de coco fraîchement râpée etc... Et j'en passe. Tout est possible et trop BOOOOONNN!!

BEN & JERRY's Cinnamon Buns

... ou la glace que je ne trouverais jamais ici

Et enfin, un bon cheeseburger de chez "In-N-Out", un vrai de vrai, delicious!

THE END!!!!

PS : Voilà c'est fini!!!!! J'en profite ma chérie pour te remercier pour tout (et Battiste aussi ;-p), ce mois est bien trop court face à nos 20 ans d'amitié. Merci d'être là tout le temps, tous les jours et ce malgré la distance. Tu me manques, vivement que tu viennes en France en attendant que je revienne te voir!!!

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J'ai donc voulu tester un autre légume dans un cake tout sucré, et la carotte est parfaite! Je traîne, je zieute et je me décide pour un "CaRRot CaKe" (bah oui c'est yankee et alors?) mais SANS glaçage aujourd'hui pour conserver tous les benéfices de ce cake "sain" (à vous de voir!!). La carotte étant naturellement sucrée, c'est parfait. 

Ingrédients : 90 g de cassonade - 2 càs de sirop d'érable - 2 càs d'huile neutre - 220 g de farine complète - 3 oeufs - 1 càc de levure chimique - 2 càc de cannelle - 1/4 de càc de muscade en poudre - 1/4 de càc gingembre - 1 cà c d'extrait de vanille liquide - 2 pincées de sel - 375 g de carottes râpées finement (soit 4/5 carottes en fonction de leur taille) - 50 g de noix concassées

1- Préchauffer le four à 160°C.

2- Dans une jatte, bien fouetter à la main (avec un fouet bien sûr!! Mais de préférence PAS au robot!) le sucre, le sirop d'érable et les oeufs. Ajouter l'huile. Mélanger. Puis, la farine, la levure, les épices, le sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger pendant une bonne minute.

3- Y ajouter les carottes finement râpées et enfin les noix. Vous devez obtenir une pâte homogène.

4- Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou beurré à défaut, enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster!!!

J'ai donc décidé de ne pas le glacer, une affaire de goût, à vous de voir. Je vous file une recette ultra rapide si vous avez envie d'un cake glacé : mélanger 200 g de sucre glace avec un peu d'eau tiède (il en faut peu, environ  2 càc) et quelques gouttes de jus de citron. Vous devez obtenir une texture assez épaisse, brillante et blanche, verser sur le Carrot Cake refroidi. Conserver au frais. Le sortir alors 30 min avant dégustation.

Voilà un cake tout humide et bien parfumé grâce aux carottes et à toutes ces épices magiques. Personne ne remarquera que vous avez mis des carottes, un peu comme avec mon post précédent "ChOcOLAtE & ZuCChiNi CaKe", c'est bluffant! Essayez et dîtes-moi ce que vous en pensez .

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Voilà un "DeLiCiOUs StrAWbeRRy ChEEseCaKe" fait avec plein d'attention pour une occasion toute particulière et dont je suis assez fière, je m' "auto-congratule" c'est plus sympa que d'attendre les compliments!!  C'était le moment idéal : le soleil nous réchauffe, c'est la saison des fraises et je n'avais pas vu Ginette depuis des mois!!! Alors pour une session débrief', pas mieux qu'un bon repas et moi j'amène le dessert!!

Depuis mon tout premier "CheeseCake Toffee & Pralin" grâce au "SPECIAL POST" du blog "Beau à la Louche", je ne pouvais que le refaire!! Je ne change strictement rien à la recette si parfaite. Si vous souhaitez un cheesecake bien plus épais, n'hésiter pas à doubler les proportions par 2. Penser juste à vous y prendre à l'avance mais la confection, elle, est super rapide, ça compense ;-p!

De plus, revenant d'un mois de vacances passé à Los Angeles chez ma meilleure amie (la séparation a été douloureuse!!) j'avais très envie d'un dessert yankee!! Inutile de vous dire que j'ai passé un mois super, la Californie c'est vraiment à part!! Il fait toujours beau, des palmiers, la plage, la ville qui grouille, des "malls" complètement démesurés où on a eu des sessions shoppings compulsives, j'avoue !! Des rencontres, des stars (et oui un peu!!), des squattages à UCLA, des sessions papotages avec my Margo, des fous rires, ...

Côté bouffe, je ne me suis pas privée, je vous ferai peut-être un post spécial avec quelques clichés de là-bas. La reprise a été violente mais je me prépare déjà pour la prochaine fois!!! 

Ingrédients pour un moule rond de 22/23cm :

* La base : 160 g de Mc Vities - 1 càs de cacao en poudre non sucré - 50 g de beurre fondu

* La garniture : 250 g de ricotta - 150 de nature à tartiner (type St Morêt) - 2 oeufs - 65 g de sucre blanc - 1 càc d'extrait de vanille

* Le dessus : 250 g de fraises - éclats de nougatine maison (recette ICI!!)

1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le cacao, puis le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou mieux un moule à charnière), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter la pâte sur les bords (facultatif, le fond de pâte peut suffire). Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C. Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, mélanger et enfin les oeufs un par en mélangeant à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner pendant 1h. Au bout d'une heure, même si le gâteau semble tremblotant au milieu (c'est bon signe!!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée. Réserver au moins 6h au frigo (plus c'est MIEUX!!).

3 - Après un long séjour au frigo, au moment de servir, parsemer généreusement de fraises lavées et découpées, puis d'éclats de nougatine. Y'a plus qu'à!!

Tout est délicatesse dans ce dessert : la douceur de la base, le croquant de la nougatine et de la pâte biscuitée,  puis les fraises gorgées de soleil...

PS : My Margo, next time i'm gonna make it a special one, just for u!!!♥

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Pourquoi pas??? Quand vous allez essayer, vous allez trouver ça SiMPliSSiMe, plus besoin de jalouser les décors magnifiques des gâteaux dans la vitrine du pâtissier!!! Ca se dévore tout seul aussi (oui je vous apprends rien... ), ça croque, ça craque , ça fond dans la bouche. J'ai opté pour une nougatine aux amandes effilées pour mon tout premier essai.

AvAnT de vous lancer, veiller bien à tout préparer pour la confection de la nougatine car ça va très vite!! Prédécouper 2 feuilles de papier sulfurisé de taille identique et sorter votre rouleau à pâtisserie!! Vous aurez peu de temps pour étaler la nougatine entre les deux feuilles alors mieux vaut être prête .

Ingrédients : 70 g d'amande effilées - 125 g de sucre en poudre blanc - 5 cl d'eau - 1,5 cl de vinaigre balsamique (ou de jus de citron, ceci permettant d'éviter la cristallisation du caramel)

1- Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le vinaigre. Laisser sur feux vif environ 10 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

2- Pendant ce temps, faire torréfier les amandes dans une poêle. Ca va très vite. Cette opération permet d'exalter leur saveur (oui je parle bien quand je veux).

3- Dès que le caramel dore, y verser vos amandes torréfiées, remuer à l'aide d'une spatule en bois et verser rapidement sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir de la deuxième feuille et étaler au rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir, la nougatine va ainsi durcir. Faire des éclats  en tapotant gentiment avec le rouleau à pâtisserie, ça se décolle tout seul. La nougatine se conserve très bien dans un pot en verre hermétique.

Difficile d'y résister...

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