Muffins love me

Après avoir passé des heures, et c'est peu de le dire, sur le blog "Miam...maman cuisine", je n'ai pu m'empêcher de cuisiner hier aprèm malgré le beau soleil!

L'inspiration était dans mon frigo, j'ai donc opté pour un gâteau léger. J'ai également remplacé le sucre par du sirop d'érable (si j'avais eu du sirop d'agave, ça aurait été top aussi!!) qui est moins calorique. tel un gâteau au yaourt, j'ai conservé le pot du fromage blanc en guise de mesure.

Ingrédients : 2 pommes sucrées type Fuji ou Royal Gala par ex - 100 g de fromage blanc (à 0% pour moi) - 1 pot de maïzena - 1 pot de farine complète - 1/2 sachet de levure - 3 oeufs - 40 cl de sirop d'érable - 40 g de poudre d'amandes - 1/2 càc d'extrait de vanille - 1 càc de rhum - 1 pincée de canelle -

Pour la déco, quelques amandes effilées et 1 càs de sucre roux

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sirop d'érable. Ajouter le fromage blanc, remuer. Ajouter ensuite, la farine complète, la maïzena, la levure, la poudre d'amandes, l'extrait de vanille, le rhum et la cannelle. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3- Découper les pommes en dés et ajouter les délicatement à la pâte sans trop mélanger.

4- Verser la pâte dans un moule rond, j'ai opté pour un moule pas trop grand de manière à ce que le gâteau soit un peu épais. Parsemer le dessus de quelques amandes effilées et d'une càs de sucre roux. Enfourner 20-25 minutes. Le gâteau est prêt quand il est doré.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. Il est encore meilleur le lendemain, tous les parfums ont eu le tps de "faire connaissance"!!! ;p) 

Voici une recette trouvée sur "Talon haut et cacao", j'adore ce blog! La recette exacte du blog est "Cookies à la banane, flocons d'épeautre et chocolat".Quelques légères modifications (- de beurre, - de sucre entre autre) à la recette originale de l'Artiste et c'est parti.

Si vous aimez les chewy cookies, vous allez l'adopter. Les cookies sont magiques, légèrement parfumé à la banane (je fais partie de cette catégorie qui n'aime la banane que lorsqu'elle est écrasée et cuisinée ET à petite dose!!). Voici des cookies tout beaux et irréguliers, bien épais, ceux que je kiffe quoi!!!

Ingrédients (pour 20 à 25 cookies) : 140 g de farine - 70 g de farine complète - 1 cc de gros sel - 1/2 cc de bicarbonate de soude - 100 g de flocons d'avoine - 150 g de grosses pépites de chocolat faîtes au couteau c'est meilleur - 90 g de beurre mou -80 g de vergeoise - 1 gros oeuf - 1 banane bien mûre

1- Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et les flocons. Réserver.

2- Ecraser la banane à l'aide d'une fourchette. Réserver.

3- Dans un autre saladier, mélanger à la fourchette le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pommade crémeuse. Ajouter l'oeuf entier et la banane, bien mélanger. Incorporer ensuite le mélange farines-flocons petit à petit, mélanger jusqu'à complète absorption. Ajouter les chocolate chunks (grosses pépites de chocolat). Filmer la pâte à cookies et réserver au frigo 15 min.

4- Préchauffer le four à 190°C. A l'aide de deux cuillères à soupe, faire des tas un peu espacés sur une plaque allant au four. En effet, la pâte s'étale mais pas trop. Inutile d'aplatir les cookies crus. La forme que vous lui donnez sera la définitive. à vous de voir. Je les aime épais alors j'ai fais en fonction! Mettre au four pendant 12 à 14 minutes.                                          

Les cookies sont prêts quand les bords commencent légèrement à dorer. Laisser refroidir à la sortie du four.

J'avais déjà fait une version quasi similaire mais en version cookies salés. Je trouve que le chorizo et la tomate confite (ou séchée) se marient à merveille (le poivron aussi d'ailleurs va très bien avec le chorizo je trouve mais je m'égare), donc voilà ma version muffins! Ca faisait trop longtemps que je ne vous avais pas parlé de ma "Muffin's Fever"... je ne suis toujours pas guérie... Pour cette recette, je préconise de battre le blanc en neige pour un aspect bien moëlleux.

Ingrédients pour 8 beaux muffins  : 200 g de farine blanche - 1 oeuf - 20 cl de lait - 2 càs d'huile d'olive - une pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 5 tomates confites détaillés en morceaux - 5/6 tranches de chorizo (j'ai pris de la chiffonnade) détaillés en morceaux - origan (j'ai mis l'équivalent de 2 càc bombée)

1- Préchauffer votre four à 210°C. Mélanger tous les ingrédients dits "secs" : farine, sel, levure, bicarbonate, origan.

2- Dans un autre saladier, mélanger tous les "liquides" : jaune d'oeuf, lait, huile d'olive.

3- Battre le blanc d'oeuf en neige et réserver.

4- Verser les "liquides" sur les "secs", mélanger les deux appareils sans chercher à chasser les grumeaux. En effet, moins vous mélanger, plus les muffins seront bons, c'est le secret (vous commencer à le savoir ;p).

5- Ajouter délicatement le blanc monté, puis le chorizo et les tomates sans trop remuer l'appareil.

6- Diviser l'appareil dans 8 moules à muffins et enfourner à 175°c pendant 20 minutes. Les muffins sont prêts quand il sont légèrement dorés. Laisser refroidir avant de démouler.

Du salé, ça faisait tellement longtemps que j'avais oublié ce que c'était que de l'écrire sur le clavier de l'ordi...! Je reprends tout en douceur avec une recette rapide et ensoleillée. C'est l'esprit pizza mais sans pâte à pizza (à défaut), je vous laisse voir...

Ingrédients : 1 pâte feuilletée ici (1 pâte à brisée ou mieux à pizza, ce que vous avez dans le frigo) - 5 tranches de bacon - quelques rondelles de poivron rouge - herbes de provence - feuilles de basilic - 5 càs de coulis de tomates - gruyère râpé

1 - Préchauffer le four à 220°C

2- Dérouler votre pâte et froncer un moule rond avec. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Etaler le coulis de tomates uniformément, parsemer de fromage râpé, disposer alors les tranches de bacon et les rondelles de poivron rouge. Saupoudrer d'herbes de provence et basilic frais.

3- Enfourner 12 à 15 minutes.                          

"Can't you see that it's just raining, ain't no need to go outside...i'll make you banana pancakes...!!" - Jack Johnson

Une fois n'est pas coutume, on commence en chanson pour ceux qui connaissent et je vous poste une recette de yankee faîte par ma meilleure amie (how u' re doin' Margo?!). Un vrai délice, un brunch à l'américaine en un dimanche ensoleillé au milieu d'un super we.

Et voilà sa recette des "banana pancakes", compter 2 pancakes par personne :

Ingrédients (pour 5 à 6 pancakes) : 1 tasse (genre mug) de farine - 1 oeuf - 1 banane mûre écrasée - 1 sachet de levure chimique - 1 càs rase de sucre roux (ou vergeoise) - environ 1 tasse de lait voire moins ou plus - 2 càs d'huile d'olive (si si!!) - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de sel

1- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre.

2- Faire un puits, ajouter l'oeuf, la banane écrasée, la cannelle et l'huile. Mélanger et ajouter petit à petit le lait : la pâte doit être épaisse, c'est pourquoi ajouter le lait jusqu'à obtenir la consistance voulue.

3- Faire préchauffer une petite poêle anti-adhésive, et verser une louche de pâte. Retourner la pancake quand des bulles commencent à se former et faire cuire l'autre face. Réserver au chaud, le temps de faire les autres pancakes.

Pour les accompagner, vous avez l'embarras du choix : peanut butter, chocolat maison, confiture ou même fruits!!! Ma meilleure amie a fait revenir dans le fond d'une casserole (une dizaine de minutes à feu doux) une mangue et une nectarine détaillées en petits morceaux avec du sirop de canne (genre 2 càs), de la cannelle et de l'eau. On obtient un sirop magique avec des fruits touts brillants.

Il ne vous reste qu'à dresser votre assiette avec des pancakes par-dessus les fruits et leur sirop. Pour vous faire un vrai brunch, accompagner vos pancakes d'oeufs brouillés/crispy bacon.