Muffins love me

Maintenant que j'ai cette recette de cookies qui déchire tout, pardon euh je me lâche, qui me satisfait pleinement... Ben, fallait que je fasse la recette avec du chocolat noir (oui je te kiffe toujours , la pralinoise n'était qu'une aventure, je te promets!!) et des noix de pécan. On garde la base des "Toll House cookies", je vais pas la lâcher!!

Ingrédients pour 20 cookies : 75 g de beurre pommade - 35 g de sucre blanc - 35 g de vergeoise brune - 1 pincée de sel - 1 cuillère à câfé d'extrait de vanille - 1 oeuf à température ambiante - 145 g de farine - 1/2 cuillère à câfé de levure chimique ou bicarbonate - 100 g de chocolat noir concassé grossièrement (big chunks) - 10 noix de pécan (ou + pour les accrocs)

1- Mélanger à la fourchette le beurre pommade et les sucres. Vous devez obtenir une belle préparation "pommade". Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille, la pincée de sel et mélanger. L'appareil doit être homogène.

2- Préchauffer votre four à 200°C (th.7). Incorporer la levure à la farine au préalable. Ajouter alors la farine + levure petit à petit à l'appareil. Vous devez obtenir une pâte collante (et non sèche!). Moins vous la travailler, mieux c'est. Ajouter, ici les morceaux de chocolat noir en pensant en à réserver quelques unes, et les pécans coupées grossièrement.

3- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des tas de "pâte à cookies" espacés à l'aide de deux cuillères à câfés (je fais deux fournées de 10 cookies). Ne pas appuyer sur les cookies. Faîtes des boules un peu épaisses, le cookie s'étalera à la cuisson et prendra alors une belle forme ronde sous l'effet de la chaleur.  Parsemer alors chaque cookie du restant de chocolat noir.

4- Enfourner, 10 minutes. Les cookies sont cuits quand les bords sont légèrements dorés, le coeur du cookie parait encore cru. En effet, la cuisson se poursuit même en les sortant du four. La cuisson est essentielle.

5- Sortir les cookies et laisser-les refroidir 5 minutes (le cookie est mou à la sortie du four, il va durcir à l'air ambiant), puis les dresser sur une assiette. Refaire alors  une fournée.

 Pour célébrer les 20 jours de mon blog, je lui ai fait un petit relooking!!

Merci à tous ceux qui passent par mon blog, j'espère que vous y avez trouvé votre bonheur de quelque manière que ce soit. 

Mvouaaaaa

PS: merci Nat' les bons tuyaux !;p)

Bon, des cookies on en a tous mangé. Mais des cookies moëlleux au centre et croquant dehors, ça c'est du cookie!!! Depuis mon séjour en Californie, j'ai testé et fait peut-être des dizaines de recettes mais cet aspect magique je le retrouvais pas...

Après avoir cherché longuement et après quelques essais, je vous file la recette très largement inspirée de Mme Cookies, à savoir Mrs Toll, qui à la fin des années 30 (1938 si j'ai bien retenu?) a fait du cookie la marque de fabrique des Etas-Unis!! Quelques légères (mais vraiment lègères) modifications et ... Here we are!!! The Toll House cookies!!De vrais cookies moëlleux qui ne demandent pas beaucoup de temps, ni de cuisson (c'est le secret!).

Ingrédients pour 20 cookies : 75 g de beurre pommade - 35 g de sucre blanc - 35 g de vergeoise brune (la vergeoise est plus moëlleuse et apportera une belle couleur brune à vos cookies) ou de sucre roux à défaut - 1 pincée de sel - 1/2 cuillère à câfé d'extrait de vanille - 1 oeuf à température ambiante - 145 g de farine - 1/2 cuillère à câfé de levure chimique ou bicarbonate - 100 g de pépites de chocolat (ici, j'ai opté pour de la pralinoise coupée grossièrement)

Let's go baby! ;p)

1- Mélanger à la fourchette le beurre pommade et les sucres. Vous devez obtenir une belle préparation "pommade". Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille, la pincée de sel et mélanger. L'appareil doit être homogène.

2- Préchauffer votre four à 200°C (th.7). Incorporer la levure à la farine au préalable. Ajouter alors la farine + levure petit à petit à l'appareil. Vous devez obtenir une pâte collante (et non sèche!). Moins vous la travailler, mieux c'est. Ajouter, ici les pépites de pralinoise en pensant en à réserver quelques unes.

3- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des tas de "pâte à cookies" espacés à l'aide de deux cuillères à câfés (je fais deux fournées de 10 cookies). Il ne faut surtout pas appuyer sur le cookie pour l'aplatir! Faîtes des boules un peu épaisses, le cookie s'étalera à la cuisson et prendra alors une belle forme ronde sous l'effet de la chaleur.  Parsemer alors chaque cookie du restant de pépites de pralinoise.

4- Enfourner, top chrono 10 minutes (du moins dans mon four). Les cookies sont cuits quand les bords sont légèrements dorés, le coeur du cookie parait encore cru. En effet, la cuisson se poursuit même en les sortant du four. La cuisson est essentielle, je suis restée scotchée à mon four pour assurer.

Sortir alors les cookies et laisser les refroidir 5 minutes (le cookie est mou à la sortie du four, il va durcir à l'air ambiant), puis les dresser sur une assiette. Refaire alors  une fournée.

Et j'espère que vous serez autant ravie que moi. Ils se conservent très bien dans une boîte ou dans de l'alu quelques jours. Je n'ai jamais eu le temps de les conserver!!! J'en mange à tous les stades : à la sortie du four, refroidis, le soir, le lendemain et y'a plus...

Vous pouvez évidemment faire tout ce qui vous plait:

* cookies au peanut butter (beurre de cacahuètes) : on diminue alors la quantité de beurre de la recette et pépites de chocolat

* cookies aux raisins secs

* dark chocolate cookies (au pépites de chocolat noir) et une pointe de cannelle 

* coconut cookies (noix de coco)

etc...

A défaut d'aller manger au resto indien, je m'y suis mise. Voici ma recette de "brochettes de poulet et ses légumes à l'indienne".

Ingrédients pour 3/4 personnes : 3 escalopes de poulet - 1 oignon (j'ai préféré l'oignon rouge pour cette recette, plus sucré!) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 carotte - 2 cuillères à soupe de curry de Madras (voire moins pour ceux qui aiment moins épicé) - 1 cuillère à soupe de paprika - 2 gousses d'ail - 3 bonnes cuillerées à soupe de coulis de tomate - 20 cl de yaourt blanc (ou fromage blanc) - persil - riz parfumé en accompagnement

1- Préparer vos escalopes détaillées en cubes et faire des mini brochettes à l'aide d'un pic. Les saupoudrer d'une cuillère à soupe de curry et d'une cuillère d'huile d'olive. Réserver.

2- Détailler vos légumes en petits cubes. Commencer par faire revenir, dans un fait-tout, vos deux gousses d'ail coupées en morceau dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter votre oignon émincé, faire suer. Ajouter alors le reste de curry (à savoir 1 cuillère à soupe, si vous aimez pas trop relevé, n'en mettez que la moitié), le paprika. Y ajouter les autres légumes détaillés, le coulis de tomate et le yaourt. Couvrir et mélanger régulièrement. Laisser cuire 20 à 25 minutes.

3- Pendant ce temps faire cuire vos brochettes de poulet dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Les laisser dorer.

4- Dresser vos assiettes en déposant du riz parfumé, les légumes à l'indienne et 2 mini brochettes par personnes par exemple. Parsemez de persil avant de servir!

Un repas qui se suffit avec une salade par exemple. J'aime l'aspect crémeux du riz gorgé de bouillon.

 Ingrédients pour 3/4 personnes : 250 g de riz  spécial risotto (arborio...) - 1 oignon -  1 gousse d'ail - 5 cl de vin blanc - 100 g de petits lardons fumés - 6 champignons moyens de Paris frais - 1 cube de bouillon de volaille - 75 cl d'eau -  poivre - persil

1- Dans une casserole, faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive la gousse d'ail hâchée et l'oignon émincé. Faire suer. Rajouter alors le riz. Mettre sur feu doux. Remuer. Dès que le riz devient translucide, rajouter les champignons émincés et émietter le cube de bouillon de volaille  dans la casserole. Mettre de l'eau à hauteur et remuer. Faire très attention que le fond n'accroche pas.

2- Laissez le riz se gonfler. Et rajouter de l'eau petit à petit à hauteur à chaque fois. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, compter environ 20 minutes.

3- Pendant ce temps, faire griller les lardons fumés, les déposer sur une feuille absorbante pour absorber l'excès de graisse. Réserver.

4- Lorsque le risotto est prêt, déposer les lardons grillés dessus, poivrer à votre goût et parsemer de persil.

Buon appetito!!