Je vous avais déjà proposé à mes débuts timides un gratin dauphinois version légère avec du fromage blanc. Et bien là, c'est une version "normale" et qui est plus rapide soyons honnêtes!!
Le choix de la variété de la patate est essentiel : ce sera de l'AGATHA, parfaite pour sa tenue à la cuisson.
Ingrédients pour 3/4 personnes : 1 kg de pommes de terre AGATHA - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide (j'ai fait moitié entière et moitié à 3%) - 1 gousse d'ail - de la muscade râpée - sel - poivre - gruyère râpé pour gratiner le dessus
1- Peler vos patates. Les rincer entières (et non coupées), c'est important, car l'amidon contenu dans la patate va donner l'onctuosité à la crème. Puis détailler-les en rondelles régulières.
2- Dans une casserole à fond épais, verser le lait, la crème
liquide, le sel, le poivre, l'ail passé au presse-ail (si
vous n'êtes pas fan, je vous conseille de frotter votre plat à
l'ail plutôt que l'incorporer à la crème... mais moi j'aime ça
!!) et la muscade. Mettre sur feu doux et
ajouter alors vos patates en rondelles. Couvrer et laisser cuire 30
minutes (plus ou moins, dès que la patate est fondante, arrêter le
feu) en remuant de temps en temps.
3- Préchauffer votre four à 200°C. Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin et parsemer de gruyère. Enfourner 15 à 20 minutes, le temps de gratiner.
C'est prêt, à table!!!!! La patate fondante imprégnée de crème, ce petit goût de muscade... La cuisine de tous les jours c'est la meilleure.
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