Muffins love me

Il faut savoir que je ne pense jamais à faire du pain perdu. Et lors de mon séjour à L.A, j'ai vu qu'il y en avait partout des "French Toast" tout dorés, tout sucrés, épais.

Une douceur express pour un super breakfast ou goûter. Il vous faut juste du pain râssis de la veille au moins.

Ingrédients pour 2/3 personnes : 6 tranches de pain (de 2 à 3 cm) - 1 oeuf - 1 verre de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 3 càs de sucre roux mélangé à 1 belle càc de cannelle - 20 g de beurre

1- Battre énergiquement un oeuf  dans une assiette creuse. Il doit mousser. Ajouter le sucre vanillé, le lait, mélanger.

2- Faire tremper vos tranches de pain jusqu'à ce qu'elle soit bien humides. Il ne doit vous rester pratiquement plus de liquide.

3- Faire chauffer à feu moyen une pôele avec le beurre et la moitié du sucre roux à la cannelle. Saisir votre pain perdu, lorsqu'il est bien doré, le retourner en le saupoudrant du restant de sucre roux/cannelle.

4- Débarasser sur une assiette, saupoudrer de sucre glace (facultatif mais joli et bon ;-)

Accompagner vos "Cinnamon French Toast" de fruits!!!

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

A la recherche désespérée d'un muffin encore plus moëlleux, plus humide comme les vrais chez les yankees, j'ai donc fais une infidélité à la base magique tant utilisée et copiée tout droit du blog "Cute Cakes" pour tenter une recette à base de ButterMilk.

J'ai donc naturellement fait un grand classique avec les muffins glacés citron pavot selon la recette du blog "Cakes in the city", et je dois vous avouer que la recette est parfaite, je n'ai strictement rien changé et je suis absolument fan  de cette base de muffins magique encore plus fondante.

Le "Buttermilk" est difficilement trouvable en France (sauf en Bretagne!!). Il s'agit de lait ribot ou de lait fermenté (dans la cuisine arabe, c'est le "kéfir"). Il apporte un moëlleux incomparable à bien des recettes. Je trouve le lait fermenté trop fort à l'odeur et en goût perso, alors j'ai opté pour l'astuce de Camille de "Cakes in the city" (once again!! ) en remplacant le buttermilk par un mélange de yaourt (brassé ici) et de lait. le résultat est parfait!!!

Lemon Poppy Seeds Muffins

Ingrédients pour 6 muffins de tailles moyennes : 150 g de farine - 6 g de levure chimique (soit la 1/2 d'un sachet) - 50 g de sucre - 1 oeuf - 65 ml de lait mélangé à 65 ml de yaourt (ou si vous avez 125 ml de buttermilk) - 30 g de beurre fondu - le zeste râpé d'un 1/2 citron - 1 càc bombée de graines de pavot

Pour votre glaçage : 50 g de sucre glace - 1 belle càc de jus de citron 

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, mélanger les ingrédients dits secs : farine, levure, sucre.

3- Dans un autre récipient, battre légèrement l'oeuf puis ajouter le "buttermilk" et le beurre fondu.

4- Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Remuer à la fourchette très légèrement, la pâte doit être grumeleuse, imparfaite et surtout PAS lisser (c'est l'un des secrets pour des muffins bien dodus et aérés, vous le savez maintenant ;-).

5- Ajouter alors les zestes de citron et les graines de pavot à l'appareil à muffins.

6- Remplir vos moules à muffins aux 2/3 et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 160°C.

7- Préparer alors votre glaçage en mélangeant le jus de citron au sucre glace, la consistance doit être épaisse. Et verser le sur vos muffins encore tièdes.

JUST PERFECT  

 Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de faire la recette de l'emballage de La SuPer TaBlEtte Nestlé DesseRt CaRaMel... Une tuerie cette tablette. J'ai choisi le fondant chocolat caramel avec de légères modif' (- de beurre, - de sucre et l'ajout de fruits!!! Si c'est pas beau Oo°).

 J'ai fait avec un moule rond de 23cm de diamètre, le résultat était délicieux mais mon seul regret est de ne pas avoir un moule de 20cm voire moins!!! Oui en effet, j'aime les gâteaux au chocolat plus ou moins épais et super fondants/coulants  à l'intérieur. A vous de voir fin ou plus épais.

FoNdAnt ChOcOlAt CaRaMel & sEs FrAmBoIseS...

Ingrédients : 1 tablette de 170 g de Nestlé Dessert Caramel - 70 g de beurre - 2 oeufs - 60 g de farine - 40 g de sucre en poudre blanc - quelques framboises (ici surgelées)

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Faire fondre 130 g de chocolat au caramel avec le beurre au micro-ondes (plus ou moins 2 min à 500W) ou au bain-marie. Le lisser à la spatule en bois.

3- Y ajouter le sucre, les oeufs, la farine. Mélanger. Ajouter enfin le reste du chocolat hâché en grosses pépites (moi j'opte pour la technique suivante : je mets le chocolat dans un sac congélation, je ferme en chassant l'air, et je tape dessus avec mon rouleau à pâtisserie! Pas mieux !).

4- Verser l'appareil dans un moule recouvert de paier sulfurisé ou en silicone si vous avez, et enfoncer légèrement quelques framboises.

5- Faire cuire au four environ 15 minutes (12 min dans le mien perso).  Le gâteau ne parait pas assez cuit, bingo, c'est le but!! Laisser refroidir avant de démouler.

Je vous raconte même pas l'odeur de ce fondant quand il est cuit, cette odeur de chocolat au lait avec ce caramel... Et l'acidité de la framboise... MMMmmmmm

 Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Le retour!!! Et avec du salé svp! Oui là je sens que je vous chamboule un peu .

Oui, vous devez penser que je ne me nourris que de recettes sucrées... Ce qui est faux je vous rassure. J'adore préparer des petits plats... que quand j'ai envie . J'ai une facilité à faire des desserts car j'y prends plus de plaisir et que c'est toujours pratique à amener. Bref, mea culpa fait pour aujourd'hui!!

Recette express...!

Ingrédients : 500 g de légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines... et là, sans faire de pub, je trouve ça au rayon surgelé de l'enseigne du petit oiseau rouge ;-p (super pratique et bon) - 1 pâte brisée - 1 boule de mozza (la moitié m'a suffit perso) - 20 cl de coulis de tomate - herbes de provence - basilic - huile d'olive

1- Préchauffer votre four à 220°C.

2- Si comme moi, vous avez un mélange de légumes grillés surgelés, faîtes les revenir 8 à 10 minutes à la poêle avec 2 càs d'huile d'olive.

3- Dérouler votre pâte sur votre moule. Verser le coulis de tomate sur le fond. Disposer vos légumes grillés et votre mozza tranchée. Parsemer d'herbes de provence.

4- Enfourner 20/25 minutes. La tarte est prête quand les bords dorent.

5- Ciseler quelques feuilles de basilic sur le dessus et à table.

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Il y a une première à tout! Je me lance dans la confection d'un CLAFoUTi avec de beaux fruits de l'été, ça sent le soleil tout ça !

Et pour le croquant, des fruits secs seront parfait.

Ma base est délibérément peu sucrée, j'aime l'acidité des fruits! N'hésiter pas pour les bouches les plus délicates à augmenter la quantité de sucre. Et surtout il s'agit d'une base au lait et non à la crème ici.

Pour 6 mignons petits clafoutis : 3 oeufs - 70 g de sucre roux - extrait de vanille - 50g de farine - 20g de beurre fondu 1/1 sel refroidi - 250 ml de lait - 2 pêches blanches (ou jaunes!! Ou tout autre fruit vous l'avez compris) - quelques amandes effilées - quelques pistaches non salées concassées

1- Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.

2- Battre longuement les oeufs avec le sucre roux, l'extrait de vanille. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le beurre fondu. Et enfin le lait. Bien mélanger. Réserver au frais le temps de couper les pêches.

3- Préparer vos ramequins en les beurrant très légèrement à l'aide d'un pinceau et en les saupoudrant légèrement de sucre roux sur tout le fond et les bords.

4 - Couper en cubes réguliers vos pêches. Verser une belle cuillère à soupe de fruits au fond de chaque ramequin. Sortir l'appareil à clafouti du frigo, et remplir chaque ramequin.

5 - Enfourner pendant 35 minutes en veillant, 5 minutes avant la fin, à parsemer chaque clafouti d'amandes effilées et d'éclats de pistaches. Sortir du four, déguster les tièdes ou à température ambiante.

Petit conseil, déposer un voile sucre glace avant de servir.

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2009/2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)